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星级酒店年夜饭为何曲高和寡?

上海国际贵都大饭店:嘉善华都国际大 酒店 总经理黄小忠最近深感竞争压力不小:一个小县城,今年短短几个月,一下子冒出了200多间三星级以上标准的客房。更要命的是,在现有一家四星级酒店基 许荣茂又将打响资本算盘。据报道,世茂房地产(0813.HK)管理层在最近举行的一个分析师会议上透露, 公司 计划在2009年将旗下的 酒店 项目分拆上市。 世茂房地产2006财年年报 。

    除了15%服务费这只拦路虎外,一些四星级以上酒店年夜饭让普通市民不敢预订的另一原因是设置最低消费。

    6万桌、1亿多元消费额的年夜饭大蛋糕非常诱人,很多饭店、酒店都早早开展了预订业务。目前,市民如果再想预订今年普通饭店的年夜饭已经不可能。但令人没有想到的是,一些四星、五星级酒店今年也开展了年夜饭的预订,并且现在依然可以预订,但仔细询问其价格等情况后,一些市民不得不选择了放弃,原因在哪儿呢?

    一家四星级酒店中餐部工作人员介绍,他们的年夜饭分两种形式,一是套餐,二是自己点餐。年夜饭套餐有3个价位:5888元、4888元、3888元。菜品数量是6个凉菜、10个热菜,外加主食,但是要加收15%的服务费。市民李先生告诉记者,他原来想到一家四星级酒店预订年夜饭,但一听要加收15%的服务费就取消了,原因是感到不太公平合理,收取的比例太高。李先生说,他预订的套餐是3888元一桌的,如果被收取15%的服务费,就要多付出500多元,划不来。记者先后电话询问了多家四星级以上酒店中餐部,他们大都要加收15%的服务费。对方告诉记者,这是行规,无可争议。一位工作人员告诉记者,四星级酒店的服务水平跟普通酒店是完全不一样的,所以要加收服务费。对于四星级以上酒店收取服务费,很多网友持批评态度,他们认为星级酒店的投入成本确实比较高,但顾客的消费额也较高,其利润也远非一般餐厅可比。高价位、高利润的饭菜中就应该包含了所谓的服务费,如果再单独收取15%服务费,显然是有些霸王条款性质了。

    除了15%服务费这只拦路虎外,一些四星级以上酒店年夜饭让普通市民不敢预订的另一原因是设置最低消费。一家四星级酒店中餐部工作人员告诉记者,他们年夜饭预订就餐形式一是包间,二是大厅。如果进入普通包间的话,最低消费要达到3000元;如果要进入豪华包间最低消费要达到4000元。市民刘女士认为,星级酒店设置最低消费是逼着顾客浪费。试想,一桌3000元的年夜饭,10个人吃,每人平均要消费掉300元。再说,年夜饭是家宴,其中必然有孩子和老人,他们一般情况下是绝对吃不了多少饭菜的,这样算下来,浪费更加严重。刘女士说,她家选择到星级酒店吃年夜饭,原因有两点:一是环境好,二是其他普通饭店的年夜饭都预订满了。

    业内专家认为,早在2013年初,商务部和国家旅游局就下达相关指导意见,要求餐饮行业和星级酒店要大力倡导节约光荣、浪费可耻的观念,引导社会形成文明、科学、健康的消费新风尚。要清理规范最低消费、包间费等收费,减少不合理的餐饮支出等。时间已经过去将近一年,但一些星级酒店依然在收取服务费并设置最低消费,明显不符合有关规定,客观上也是在春节期间自断财路,实在不可取。

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